日本海伝統の正月料理 米麹でまろやかな味わい
冬場の保存食として山形県・秋田県で作られる「ハタハタ寿司」。正月料理としても昔から欠かせない存在です。庄内沖で水揚げされたハタハタを米麹と酢でじっくりと発酵させ、まろやかでさっぱりとした味に仕立てました。鮮やかな色合いのにんじんとふのりも一緒に漬け込むので、お正月の食卓に彩りを添えてくれます。
鼠ヶ関の漁師さんが代々受け継いできた製法で作られたハタハタ寿司は、時間をかけて発酵させることで骨まで柔らかく程よい酸味がやみつきになります。昔ながらの伝統の味わいをどうぞ。