行列のできる人気店の名物
肉汁溢れるジューシーワンタンメン
山形県寒河江市の「福家そばや」は名物ワンタンメンが人気の行列のできるラーメン店。そして三元豚入りワンタンとチャーシューが入ったワンタンメンはお店では食べられない、清川屋お取り寄せ限定の逸品です！薄皮のワンタンはつるっとろっとした絶妙な食感。三元豚のひき肉をワンタンでふんわりと優しく包み込みました。中太のちぢれ麺と鶏ガラと煮干しでだしを取った醤油ベースのスープに三元豚のチャーシューが相性抜群です。
創業昭和32年、福家の由来は服屋だった！？
初代竹内伊勢松氏が洋服の仕立て屋だったことから服屋を福家に変えて「福家そばや」と名づけたそう。
その初代より技を引き継いだ二代目竹内健氏が、技術を磨き「薄さ」と「つるっ」とした食感のワンタンを作り出しました。
秘伝の皮と厳選した具材で作り上げた昔ながらのワンタンは地元で噂となり、「宝探しに来る」ような立地にもかかわらず、現在では、ワンタンメンで行列のできる店として人気に。 まさに、「初代が耐えて、二代目で花咲いた」といえます。
新聞が透けて見えるほどの薄さ、つるっとなめらかなワンタン
初代から引き継いだ技を、今でも大切に継承して作っているワンタンの皮の素材は、小麦粉、水、かん水、塩といたってシンプル。
調理場の下にある地下室で、その日の天候や湿度・気温で微妙な調整をして作られたワンタンの皮は、新聞が透けて読める程の薄さながら、茹で上げても簡単にはやぶれないし、伸びにくい。ワンタンの皮を均一に薄くすることによって、「つるっ」となめらかな舌触りにすることができました。
熟練した技で、わずか2秒で包み上げる技術は、まさに名人芸。店主自ら選び抜いた三元豚ひき肉、塩、こしょうから成るワンタンの具材はただ包むのではなく、スープや麺との相性を考え、なおかつ具材の持つ個性を損なうことがないよう吟味を重ねたもの。口の中で広がるハーモニーは絶妙です。
清川屋通販コラボ限定三元豚のチャーシューと麺へのこだわり
三元豚のチャーシューが入るのは清川屋通販限定品。きめ細やかで肉質のしっかりとした旨みを是非お楽しみください。
中太の弱縮れ麺は、小麦粉・でん粉・水・かん水・塩などシンプルな素材からできています。水にこだわって作った麺は、防腐剤を入れていないため、呼吸している「生きた麺」となっています。打ってから数日たつと黒い小さな斑点が見えてきますが、これこそ生きた麺の証なのです。
お客様の声
◆またリピしたいと思わせる逸品
seeqwell 様
昔ながらの中華そば、という感じ。
たっぷりのストレートスープ、肉肉しいチャーシュー、ツルツルのワンタン、腰のある中太麺、どれも美味しかった。
お取り寄せラーメンにはガッカリするものも多いが、これはまたリピしたいと思わせる逸品。
◆家で作ってもうまい
ごんた1210 様
色々なお店のお取り寄せのラーメンを食べてきましたが、家で作るとどうしてもこんなものかと思いながら食べてきましたが、このつるとろワンタン麺は冷凍された具材を温めて、麺も説明書通り茹でれば本当にお店で食べてるように美味しく頂けました。とにかくワンタンが美味しいなー
スタッフの声
◆見た目はもはやお店のラーメンです
お届けは冷凍、調理は基本温めるだけ♪しおりに書いてある通りに作るとご家庭にいながらお店のラーメンのよう。これが冷凍のラーメンとは本当にビックリです。
