《お知らせ》重箱のカラーが変更になりました。黒重箱を風呂敷に包んでお届けいたします。何卒ご了承ください。

山形に恋した。
これぞまさにアル・ケッチァーノの宝石箱！

「山形の美味しいおせちで新しい年を楽しく過ごしてほしい」との願いを込めて登場したイタリアン創作おせちが、さらに魅力的になりました。
山形県鶴岡市にあるイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフと清川屋がコラボして作り上げるイタリアン創作おせちです。 山形の素材や全国の隠れた名素材を活かした料理は奥田シェフの真骨頂。 今年は人数に合わせて選べるように、3種類ご用意いたしました。 山形を感じる美味しいおせちをみんなで分け合いながら、新年の特別な時間をお過ごしくださいませ。

〈壱の重〉おしながきとおすすめの逸品

◆おすすめ１．ラフランスのベルモットコンポート
山形県の特産品であるラ・フランス。ワインをベースにした混成酒で、数十種類のハーブやスパイスをブレンドしてつくられるベルモットでコンポートしました。

◆おすすめ２．ドライトマトと赤パプリカのカプレーゼ【二段重限定メニュー】
イタリアンを代表する料理を庄内産トマトと赤パプリカを使って仕上げました。地元素材にこだわるアル・ケッチァーノらしい一品です。

◆おすすめ３．庄内豚のグリルと藤沢カブとトリュフ
庄内豚の上質な脂と歯応え、炙ることで辛味を抑えた藤沢カブ、トリュフの香りをお楽しみいただける逸品です。

〈弐の重〉おしながきとおすすめの逸品

◆おすすめ１．フォアグラのフラン
高級食材のフォアグラを使った、濃厚でまろやかな茶碗蒸しです。

◆おすすめ２．牡蠣の柚子オイルコンフィ【二段重限定メニュー】
広島県産の牡蠣をじっくりと低温調理しました。柚子のさっぱりと風味と濃厚な牡蠣のマリアージュをお楽しみください。

アル・ケッチァーノ(Al che-cciano)と奥田政行オーナシェフとは

◆アル・ケッチァーノ(Al che-cciano)
奥田政行シェフが2000年にオープンした山形県鶴岡市のイタリアンレストラン。生産者が直接持ち込む食材と奥田シェフのひらめきで生まれる料理は、情熱大陸(MBS)で「世界でたった一つのイタリアン」と称され大きな話題を呼びました。

◆奥田政行オーナーシェフについて
鶴岡市のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ。地元の食材を使い、世界中の食通が通う名店に育て上げた。 出版した書籍では、「グルマン世界料理本大賞」で2017年と2022年にグランプリ受賞。世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2023」にてテロワール賞受賞。