やわらかくて甘い
希少な紅柿の干し柿
蔵王おろしの寒風に揺れる干し柿は、山形晩秋の風物詩。中でも上山の紅柿は、最高級とされています。その紅柿を育てる農家さんより「新しい商品を作ったんだけど、どう?」と声が掛ったのが昨年のこと。紅柿では珍しい「あんぽ柿」と「手作りキット」に清川屋スタッフも興味津々。
「あんぽ柿」は、しっとりとした水分を残しながらも凝縮した甘さと紅柿(べにがき)特有の酸味が織りなす奥深い味わい。一般的なあんぽ柿よりもしっかりした食感です。バターやクリームチーズなどと一緒にいただいても美味しいです。