奥田シェフおすすめの希少な「幻の蟹」を使ったグラタン
アル・ケッチァーノ奥田政行シェフがお店で使用している「まるずわいがに」の特徴は強い甘みと弾力性です。幻の蟹とも呼ばれる蟹の味が楽しめるように仕上げたグラタンはレンジで3分温めるだけでアツアツをお召し上がりいただけます。
野菜ブイヨンやずわいがにペーストで、魚介の旨みがたっぷりのベシャメルソースを合わせました。蟹の身とグラタンを一緒に頬張れば、グラタンのホワイトソースとチーズの甘みが蟹の塩気・旨みと合わさって贅沢な気分に。小ぶりでちょっとした軽食に、ご飯を入れてドリア風にするのもおすすめです。