洋酒で甘みまろやか 安心の減農薬・特別栽培柿
山形最北端の町・遊佐町(ゆざまち)で育った庄内柿です。一般的に使用される農薬を半分に減らし、特別栽培認定を受けています。そして、栽培方法だけでなく脱渋方法にもひと工夫。通常、焼酎や炭酸ガスで渋みの元(タンニン)を取り除くところ、「ブランデー」を使い、高アルコールでじっくりと渋抜きしました。
アルコール度数が高いので、均等に渋抜きができ、まろやかな甘みと、とろりとした口当たりを引き出します。
高地に農園があるため、収穫されるのは松ヶ岡地区より遅め。庄内柿を長く楽しみたい方は、松ヶ岡産と一緒に注文すると、庄内柿の産地リレーも可能です。