目次
和風洋風山形の4つの名店が手がける2025年の清川屋オリジナルおせち。
「アル・ケッチァーノ」のイタリアンおせちはリニューアルして種類も増えさらに魅力的に。「福原鮮魚店」の充実の2段重、「玉貴」の華やかな故郷のおせち、地元で愛される「西洋葡萄」のフレンチおせち。
それぞれのお店から作りたてを届けるおせちはお店の味そのもの。ここにこだわった開発スタッフの想いと共にご紹介いたします。
私が考えていたおせちのテーマは、それぞれの作り手の「手作り」という部分でした。
レストラン、料亭、海鮮問屋それぞれの作り手が、料理を手作りして、一つ一つ手で盛り付けしているという点。
監修ではなく、リアル調理というところにこだわっています。
なので、それぞれの個性が一段と引き立ったおせちになっていると自負しています。
山形に恋をした。これぞまさにアル・ケッチァーノの宝箱
「山形 イタリアンおせち」
シリーズ累計50万本を突破した「ほわいとぱりろーる」。中でもラ・フランス味は2016年にお客様からのリクエスト企画で生まれた秋限定のロールケーキです。
シュワッとしたくちどけのクリームにラ・フランスのコンポートを合わせ、芳醇ながらもくどさのない味わいに仕上げました。もちっとした生地とのハーモニーがたまらない、とっておきの一本です。
昨年ご購入いただいたお客様の声
年末に海外に出かけ、何十年ぶりかで手作りのおせちのないお正月を迎えることとなり、既成のおせち料理、できれば冷凍でないものを探していたところ、清川屋さんのHPでこのおせちを見つけました。
奥田さんの銀座やスカイツリーのお店には度々伺っていましたので、すぐに予約開始お知らせに登録、楽しみにしていました。
二段にぎっしり詰められたおせち料理は、そのひとつひとつ、素材の良さが活かされ、丁寧に心を込めて作られていて、どれも味わい深いものでした。お皿に盛り付け、シャンパンを開けて…ゆったりとしたお正月を過ごすことができました。ありがとうございました。
去年は、１規格で行くしかなく、選択肢がない状態でしたが、今年は、３規格を組むことができました。
監修ではなく、本当にアルケッチァーノの鶴岡の本店で調理した生のおせちです。
去年よりも庄内、山形の食材をたくさん使っていて、さらにパワーアップさせました。どの料理もほぼ、庄内、山形の食材が使われています。
季節限定＆数量限定品のため、なかなかお目見えすることのないラ・フランス味。「久しぶりに食べてみたい！」というリクエストにお応えして、今回数年ぶりに登場となりました。秋を彩る限定の味、ぜひお試しくださいませ！
アル・ケッチァーノ×清川屋 オリジナルおせち
＼2025年リニューアル／
奥田シェフのイタリアンおせちは選べる3種類
山形の素材や全国の隠れた名素材を活かした料理の数々を楽しめる「山形 イタリアンおせち」。シェフの遊び心が詰まった味わいをお楽しみください。
※賞味期限が短いため【お届け地域限定品】【12月31日（火）着限定】となります。
山形 イタリアンおせち
二段重
￥39,800
【内容量】20品
◆冷蔵便 ◆4人前
オマール海老やフォアグラなど豪華な食材を使ったメニューが洋酒によく合います。おせち料理を囲んでの女子会にも◎！
山形 イタリアンおせち
～贅～ 三段重
￥69,800
【内容量】28品
◆冷蔵便 ◆6人前
その名の通り贅の限りを尽くしたこだわりの三段重。特に「綿羊のロースト」は絶品です♪大人数で迎える賑やかなお正月に。
〈2024年新登場〉清川屋オリジナル「カヌレ・ド・ヤマガタ」
高級生食パン「許してちょんまげ」などを手掛ける清川屋のベーカリーが作る、おしゃれな焼菓子が誕生しました。その名も「カヌレ・ド・ヤマガタ」。
「カヌレ」とはフランスの伝統的な焼菓子です。表面はしっかりと焼かれていてカリッとしていますが、中はしっとりもっちりとした食感。バニラやラム酒の風味が特徴的で、一般的には少し大人向けの味わいです。
清川屋でカヌレを作るならば、安心安全で美味しいお菓子を作りたい――
素材には濃厚な味わいとコクで人気の平飼い卵・山形県産紅輝卵（こうきらん）を使用。ほかにも国産ジャージー牛乳やこだわりの小麦粉を使っています。
控えめに香るラム酒がアクセントになり、一つ、また一つと手が伸びる逸品に仕上がりました。
お手頃価格で冷凍で保存がきくのも嬉しいポイントです。
秋のティータイムに、ちょっとした贈り物や手土産に。新しい山形の味、召し上がってみませんか？
何か新しいおせちが無いかという時に縁あって紹介された「西洋葡萄」
挨拶に店舗に伺った際にビビッと来たお店です。
古き良き時代のフレンチレストラン。
私は山形県酒田市出身なので、ルポットフーや欅を思い出させるようなそんな趣のあるお店でした。
小さいころ、連れて行ってもらったレストラン。
懐かし～い思い出がよみがえりました。
一つ一つの料理が、味わい深い。
ビーフシチューは、デミグラスベースのこってりとしたものではなく、ブイヨン、赤ワインでしっかり柔らかく煮込んだ米沢牛のすね肉は旨みが凝縮された逸品です。
ワインと一緒に一品一品味わって、ゆったりとした時間を過ごしたほしいです。
西洋葡萄×清川屋 オリジナルおせち
山形 フレンチおせち 二段重
￥26,500
【内容量】15品
◆冷蔵便 ◆6.5寸 2人前
ご夫婦で過ごすお正月に華を添える一段重。おせち以外のお料理も召し上がるご家庭にもおすすめです。
＼秋に食べたいプチプラスイーツは他にも！／
老舗料亭・秋の贅沢な甘味「甘果贅（あまかぜ）」
山形でいちじくといえば甘露煮が一般的。台所から漂う甘い香りに秋を感じたのを懐かしく思います。
江戸時代末期創業、酒田市の老舗料亭「香梅咲（かめざき）」自慢の甘露煮は、山形県産いちじくをじっくり丁寧に煮込むことで、ねっとりとした独特の舌触りを残しつつ、ふっくらとした食感に。お茶請けとしてはもちろん、ジャムの代わりにヨーグルトなどと召し上がるのもおすすめです。
どこか懐かしい故郷の味と、料亭の伝統の技が合わさった秋限定の逸品。
毎年受付開始早々に売り切れてしまう隠れた人気商品です。数量限定100本ですので、気になる方はどうぞお早めにご予約ください。
これは、清川屋の中でスタンダードに近いおせちだと思っています。
突出した個性の際立ったというよりも、おせちと言えばというようなおかずをそろえました。
１段目は、お正月のスタンダードなおせち料理を詰めました。
２段目は、ちょっとごちそう的にローストビーフなどボリュームのある料理を詰め、箸休めに副菜も詰めています。
ちょっと地味には感じるかもしれませんが、お正月料理を楽しめるメニューになっています。
アル・ケッチァーノ×清川屋 オリジナルおせち
甘果贅（あまかぜ）
～いちじくの甘露煮～
よく熟したいちじくのみを、一つひとつ選別し、大鍋でゆっくりと丁寧に煮込むことで、飴のように艶やかな色合いと、いちじく独特のふんわり、ねっとりとした食感に仕上げました。老舗料亭自慢の味をお楽しみください。
とちの実の風味を楽しむ、懐かしの大福もち「やわらかとちもち」
ほんのり甘い和菓子と温かい緑茶が恋しくなってくるこの時期、ぜひ召し上がっていただきたいのが「やわらかとちもち」です。
山形県鶴岡市は栃の実の産地として知られ、古くからとちの実を食べる文化が根付いていました。その一つが「とちもち」です。
灰汁が非常に強く、あく抜きに1ヶ月もかかるというとちの実。丁寧にあく抜きをし、もち米と一緒に蒸してつき、風味豊かでやわらかなお餅に仕上げます。
「やわらかとちもち」はとちの実特有の香ばしい風味のお餅で、甘さ控えめの特製あんを包み込んだ秋の人気商品。今年は定番の「粒あん」に加え、珍しい「白あん」、餅そのものの味を楽しむ「あん無し」が仲間入りしました。
個包装のため、1袋ずつ解凍して楽しめるうえ、保存期間も長めなのが嬉しいところ。1箱あると非常に重宝する和菓子です。ふんわりもちもち、どこか懐かしい味わいをお楽しみください。
これは清川屋では王道のおせち。
アル・ケッチァーノ×清川屋 オリジナルおせち
清川屋限定！抹茶の最中クッキー「NANJO da BE（なんじょだべ）」
一度聴いたら忘れられない、インパクトのあるお菓子「NANJO da BE（なんじょだべ）」。「なんじょだべ」とは、山形県置賜地方で「いかがですか？」「どうですか？」という意味の方言です☺
清川屋実店舗の隠れた人気商品でもあるこちらのお菓子ですが、個性的なのは商品名だけではありません。実はこのお菓子、和菓子（最中）と洋菓子（クッキー）が合体した新食感の“洋”最中！サクサクふわふわ、口に入れると溶けるように消えてしまう不思議な食感がクセになるとリピーターの多いお菓子なんです。
抹茶味は清川屋だけの限定品！和菓子職人が作り上げる、ここでしか手に入らない「元祖最中クッキー」を“なんじょだべ？”
おすすめの秋スイーツその5
NANJO da BE（なんじょだべ）抹茶
香ばしいバターの香りと最中の軽い口当たり。ふわっと溶けるような不思議な食感はやみつきになること間違いなしです！
抹茶味は清川屋だけの限定フレーバーです。
