目次
このたびは「清川屋のあじわう会」にご参加いただき誠にありがとうございます。皆様にお会いできることを、清川屋スタッフ一同とても楽しみにしておりました。
「清川屋のあじわう会」は、首都圏のお客様から「山形が好きなのでよく旅行していたけれど、年齢とともに行くことが難しくなってきた」という声をお聞きしたことをきっかけに企画したものです。
秋の山形は瑞々しいフルーツが収穫され、食卓にはピカピカの新米並ぶ、美味しい季節。そして河川敷では家族や友人、職場の仲間たちとあつあつの芋煮鍋を囲んで絆を深める、笑顔溢れる季節でもあります。
そんな山形の雰囲気を美味しい食とともに感じていただきたい！と準備を重ねてまいりました。
山形の秋の恵みを頬張りながら、ご家族やご友人と楽しいひと時をお過ごしいただければ幸いです。
また、この会でお召し上がりいただいたお食事やお飲み物、特産品エリアの商品の一部はお取り寄せも可能です。ご自宅でもう一度食べたいな、というお気に入りに出会えましたら、ぜひサイトもご覧いただけると嬉しいです。
本日のあじわう会が皆様にとって素敵な時間となりますように。
心ゆくまでお楽しみください。
※なお、本日のあじわう会の様子は後日ブログ記事としてご紹介を予定しております。ぜひ楽しみにお待ちいただければ幸いです☺
魅力いっぱい！お料理に使われた山形食材のご紹介
今回お召し上がりいただくお料理は「山形の秋をまるごとあじわう」をコンセプトに、山形県内21メーカー・14市町村でつくられた地場産品を盛り込んだ、あじわう会限定のものです。秋の定番はもちろん、清川屋スタッフ太鼓判のお料理・スイーツもふんだんにご用意しました。
これこれ！懐かしい！というものもあれば、食べるのはもちろんまったく知らない食材もあるかもしれません。そんな出会いや再会を楽しみながら、山形・清川屋ならではの逸品をご堪能いただければ幸いです。
〈前菜〉だだちゃ豆とご飯のお供 盛り合せ
鶴岡の地で100年以上もの間、代々農家さんたちが種を守り続けている在来野菜「だだちゃ豆」をはじめ、山形ならではのお漬物などを盛り合せました。
山形といえばさくらんぼを連想する方が多いと思いますが、庄内・鶴岡に本社を置く私たち清川屋としては、鶴岡生まれのだだちゃ豆も推したい逸品！一度食べると手が止まらなくなる、ヤミツキの枝豆です。今回はだだちゃ豆によく合うお酒もご用意していますので、ぜひ一緒に召し上がってみてくださいね。
山形を代表するお漬物の数々は新米つや姫と一緒にいただくのもおすすめです。
＼おすすめの食材ピックアップ／
だだちゃ豆
鶴岡市の在来野菜・だだちゃ豆。あまりの美味しさにお殿様が「あのだだちゃ（庄内方言で“お父さん”）が作った枝豆が食べたい」と言ったことが名前の由来とされています。
「この豆に出会ってから他の枝豆が食べられなくなりました」「だだちゃ豆を食べなきゃ夏は始まらない！」とお客様から嬉しいコメントを頂戴する逸品。年中食べたいというリクエストから、風味を落とさず急速冷凍した商品も誕生したほどなんですよ。
100年以上もの間、鶴岡・庄内の人々に愛され、現在では全国にファンも多い“枝豆の王様”をぜひご賞味ください！
晩菊
さっぱりと食べやすいお漬物「晩菊」。箸休めやお酒のおつまみはもちろん、実はお茶漬けや混ぜご飯、チャーハンにしても美味しいんですよ♪
◆第15回 山形県漬物品評会 農林水産大臣賞受賞
小茄子からし漬
鶴岡の在来野菜「民田茄子（みんでんなす）」を使った伝統のお漬物です（実は山形県は日本一在来野菜が多く残る県なんですよ☺）
ツンとした辛さがクセになる、鶴岡ではお馴染みの味。ごはんはもちろん、日本酒も進みますよ。
わらび1本漬
山菜王国の山形県。特にわらびは山形県が日本一の生産量を誇ります。山形県産のわらびはぬめりが強くて柔らかく、首都圏では上物と評判なんだとか。
そんなわらびの漬物は、山形ではおそば屋さんの箸休めに登場することもある馴染み深いお漬物です。
さくらんぼ漬け
何でも漬けてしまう山形県民らしい“変わり種”のお漬物がこちら。「梅干しみたいで意外と美味しかった」と隠れリピーターもいらっしゃるんですよ。お弁当に入れると彩りになるので（しかも傷みにくい）重宝する逸品だったりします。
◆第14回 山形県漬物品評会 東北農政局長賞受賞
しそ巻
甘みのある特製みそをしその葉で巻いて揚げた「しそ巻」。食卓に上ることもありますが、お茶請けとして出されることもあるのが山形らしいところ。もちろん温かいご飯との相性もばっちりなので、ぜひ一緒に召し上がってみてくださいね。
黒毛和牛しぐれ煮
「秘密のケンミンSHOW」で俳優・渡辺えりさんの一押しグルメとして紹介されたこともあるしぐれ煮。黒毛和牛の旨みと、有馬山椒のさわやかな辛みが絶妙なハーモニーを奏でます。思わず新米をおかわりしたくなってしまうかも！？
山形県産新米つや姫と米沢牛入りいも煮
山形の秋といえばやはりピカピカの新米とあつあつの芋煮ですよね♪
今回は県内外で人気の高いブランド米「つや姫」と、山形市を中心に親しまれている内陸風の芋煮（牛肉醤油味）をご用意しました。長年愛され続ける、山形の秋定番の味。ほっとする郷土のおいしさをご堪能ください。
＼おすすめの食材ピックアップ／
山形県産つや姫
お米の食味ランキングでは最高ランクの特Aをデビュー以来連続受賞！
甘みが強くて炊きあがりが美しい、さらに冷めても美味しいと全国的に人気の高いお米です。スタッフの中にも“つや姫派”という人、多いんですよ☺
今回お召し上がりいただくのは新米なのでよりつややか♪もちろん芋煮と相性抜群です。
米沢牛入りいも煮
（しょう油味）
秋の山形といえばやはり芋煮！
今回は牛肉を入れ、醤油や砂糖で仕上げた“内陸風”の味付けの芋煮をご用意しました。ほっと温まる郷土の味をお楽しみください。
（なお、清川屋のある庄内地方では豚肉×味噌味がスタンダードです。こちらも内陸風に負けないくらい美味しいですよ☺）
〈メイン〉山形の秋をまるごとあじわうワンプレート
お肉とお魚、どちらも美味しいのが山形県です。ブランド肉をふんだんに使ったオリジナルハンバーグや脂ののったお魚のほか、フルーツサラダと箸休めの食用菊も楽しめる山形ならではのワンプレートをご用意しました。
お魚（サワラ：山形では北上してくる秋が旬なんですよ！）も庄内柿やシャインマスカットも、山形ではいまが一番美味しい季節です。この時期だからこそ実現した、口福のワンプレートをぜひお楽しみください。
＼おすすめの食材ピックアップ／
清川屋ハンバーグ
米沢牛×月山芳醇豚のジューシーな清川屋オリジナルハンバーグです。化学調味料等を使わず、素材そのものの旨味を引き出しました。肉汁が溢れる！とスタッフ間でも人気の高い一品です。
松ヶ岡庄内柿
サラダに取り入れた「庄内柿」は熟するほどにとろりとなめらかになり、上品な甘さが広がる逸品。今回は明治時代からの名産地・松ヶ岡産のものをご用意しました。秋の山形・庄内を代表する味覚です。
福原鮮魚店のお魚料理
提供したサワラは創業昭和20年の老舗海鮮問屋「福原鮮魚店」がこの会のためにご用意した特別品です。通販では同店自慢の海産料理を詰め込んだおせちのご予約を承っております。
寒菊（もってのほか）
菊を食べる習慣のある山形。寒菊はそのまま頂くのはもちろん、白湯に浮かべると可愛らしい花が開くのでお茶会やお祝い事にも使われることがあるそうですよ☺
◆第8回 山形県漬物品評会 農林大臣省受賞
※お問合せください
〈デザート〉さくらんぼジェラートとスイーツ盛り合せ
お食事の締めくくりにいただくデザートにも清川屋らしさを詰め込みました。ほわいとぱりろーるをはじめ、店舗でも人気のケーキや焼き菓子がずらり。
なかでもぜひ召し上がっていただきたのが「さくらんぼジェラート」です。今年多発した規格外品のさくらんぼをなんとかできないか、と試行錯誤を重ね、今回のあじわう会で初お披露目となりました。
清川屋のあじわう会 初公開のサステナブルデザート
さくらんぼジェラート
2024年、猛暑の影響で双子果・うるみ果のさくらんぼが大量に収穫されました。特に双子果は可愛らしくも見えますが規格外品。味はまったく一緒なのですが、見た目が悪いという理由だけで廃棄されてしまうものなのです。
農家さんが大切に育てたさくらんぼ、食べれば美味しいのに捨ててしまうなんてもったいない、なんとか活用できないか…との想いから試作を重ね、ようやく完成した特製ジェラートです。
来年には清川屋店舗でカフェメニューとしてデビューするべく開発中。ぜひお召し上がりください！
◆農家さんたちからも「来年こそは…」という声が聞こえています。良い年になりますように…清川屋のさくらんぼは毎年4月よりご予約を承っております
＼おすすめスイーツピックアップ／
ほわいとぱりろーる
2005年のデビュー以来20年近く、清川屋で一番人気のロールケーキです。いまでこそ生クリームたっぷりのロールケーキを見かけるようになりましたが、20年前のロールケーキは生地がぐるぐると巻かれているものが主流。生地を一巻きしただけのほわいとぱりろーるは斬新！と注目されたんですよ☺
食感とミルキー感にこだわったほわいとぱりろーる。真っ白なプレーンのほか、季節ごとに様々なバリエーションがあるので、ぜひ試してみてくださいね。
ミ・キュイカカオ
素材の1/4がチョコレートというとっても贅沢なチョコレートケーキです。商品名のミ・キュイはフランス語で“半分火が通った”という意味。その名の通りやわらかくてとろける食感が魅力で、ほわいとぱりろーる同様ファンの多いケーキです。
カヌレ・ド・ヤマガタ
この秋に初お目見えしたスイーツをぜひ召し上がっていただきたく、今回のあじわう会にお持ちしました。外はカリッと香ばしく、中はもっちりと濃厚でコクのある味わいを目指しました。
花葉のかげに
清川屋のブランドのひとつ「茶屋勘右衛門（ちゃやかんえもん）」というお店限定で販売しているラングドシャです。焼き色が微妙に違うのは、一枚一枚手づくりしているから。薄くて繊細なお菓子を楽しんでいただけると嬉しいです。
許してちょんまげ食パン
2020年に山形駅西口の0035 BY KIYOKAWAYA内にオープンした清川屋ブランドの食パンです。隠し味に県産ラ・フランス果汁を加えているのが清川屋らしいこだわり。ほのかに甘い味わいと、インパクトのある名前から地元で今なお親しまれています。
山形県産フルーツジャム
果実感にこだわった自然派志向のジャム。糖度40％と控えめなので自然な味を楽しめます。
今回はさくらんぼ、ラ・フランス、山ぶどうのジャムを添えています。ぜひ食パンと合わせて召し上がってくださいね。
シャインマスカット
今が旬のシャインマスカットは、ぶどうの名産地・山形県置賜地方で育てられたものをご用意しました。ぶどう作りに情熱を注ぐ生産者さんが丹精込めて育てた逸品です。さっぱりとした香りとじゅわっとあふれる瑞々しい甘さをお楽しみください。
お酒もお茶もお水も美味しい♪お飲み物コーナーのご紹介
お飲み物コーナーでは米どころ山形ならではの地酒をはじめ、ワインやビール、ほっと心が落ち着くお茶やジュースなど“山形らしさ”にこだわったラインナップを取り揃えました。
これだけの飲み物を楽しめる機会はなかなか少ないかと思います。何度でもおかわりしていただけますので、ぜひ飲み比べてお気に入りの一杯を見つけてみてくださいね。
清川屋公式通販でお取り寄せも可能です
上喜元
純米吟醸 生
アルコール度数13％と低めですが適度に飲みごたえがあり、やさしくすっきり飲めるのが嬉しい一品。
※お問合せください
タケダワイナリー
ブラン 辛口（白）
フルーティですっきりとした飲み口の白ワイン。和食や洋食を問わず幅広い料理との相性が楽しめます。
※お問合せください
蔵王ブルワリー
サクランボALE
さくらんぼならではのフルーティーな甘み、ライトな口あたりで飲みやすさ抜群のクラフトビールです。
※お問合せください
ラ・フランスジュース
山形県産ラ・フランスを使った飲みやすいフルーツジュースです。
※お問合せください
特産品コーナーお取り扱いアイテムは通販購入も可能です
会場でもお買い物をお楽しみいただけますが、ご自宅でゆっくりと商品を選びたい、買いそびれたあの商品がやっぱり気になる！という方は是非通信販売をご利用ください。
※サイト内で在庫のない商品につきましてもお取り寄せが可能な場合がございます。気になる商品がございましたらお気軽にお客様相談室へお問い合わせくださいませ。
◆食品
環境配慮米（つや姫 300g / 1kg、雪若丸 300g / 1kg）
晩菊、さくらんぼ漬、しなべきうり、小茄子からし漬、わらび一本漬風
山形フルーツジャム（さくらんぼ、ラ・フランス、山ぶどう）
いも煮会（山形醤油味、庄内味噌味）、玉こんにゃく（味付き、たれ付）
北前航路 うま塩のり
〈冷凍商品〉冷凍特選だだちゃ豆、清川屋ハンバーグ
※寒菊、ドレッシング各種はお問い合わせくださいませ。
◆お菓子
だだっ子、だだっパイ、だだっ子豆、元祖白山だだちゃまんじゅう、のし梅
さくらんぼマドレーヌ、マツシマコハク、花葉のかげに、ミ・キュイカカオ
〈冷凍商品〉ほわいとぱりろーる、雲ショコラロール
◆お茶、お酒
亀の尾（純米吟醸、純米大吟醸 原酒）、大山 特別純米酒 十水 720ml
初孫 魔斬 720ml、タケダワイナリー（ルージュ）、月山地ビール ピルスナー
勘右衛門そば茶、あるけっ茶、鳥海山水
※亀の尾 純米大吟醸、タケダワイナリー （ブラン）、こだわり焙煎麦茶（煮出し用）、つや姫玄米茶、蔵王ブルワリー サクランボALE、ラ・フランスジュースはお問い合わせくださいませ。
◆民芸品
亀の尾手ごね石鹸
※米織 織のはんかち、東山焼 盃、月山和紙（KAMIKAZARI、ブローチ、月山たより）、めがねふきはお問い合わせくださいませ。
お気軽にお問い合わせください
お客様相談室のご案内
気になる商品がございましたらお気軽に清川屋お客様相談室へお問合せください。
メールフォームの他、お電話や公式LINEからチャットでやりとりすることも可能です。
お客様相談室：0120-42-0222
（受付時間 / 10:00～18:00 日曜定休）
清川屋のお店にもぜひ足をお運びください
清川屋のお店について
清川屋は通信販売のほか、山形県内に10店舗・宮城県内に2店舗のお店がございます。
山形の地へお越しの際はぜひ清川屋店舗にも足を運んでいただければ幸いです。
またお会いできますこと、スタッフ一同楽しみにしております。
