こんにちは、清川屋の佐藤です
先立って、
「あなたの食べたい“ほわいとぱりろーる”大募集！」
という企画が、
清川屋ホームページ、清川屋実店舗で行われました。
たくさんのご応募ありがとうございました！
たくさんの候補の中から、選考会で数点に絞られ、
幾度も試作を重ねたなかから、
1位に選ばれたのが・・・
「ほわいとぱりろーるラ・フランス」です！！
本日6月24日（金）より、
清川屋全店で販売開始！
限定数なくなり次第終了となります。
※インターネットでも購入いただくことができます。（ネット清川屋）
一体どんなロールケーキができあがったの・・？
今回のこだわりを、
スイーツの工場長の、和嶋に聞きました！！
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『ほわいとぱりろーる～ラ・フランス～開発秘話』
「“ほわいとぱりろーる”の肝は、なんといっても、クリームです。
今回の『ほわいとぱりろーる～ラ・フランス～』で一番苦労したところは、
ほわいとぱりろーるのミルキーなクリームに負けない
“ラ・フランスの香り、味”を出すことです。
ラ・フランスは、酸味があまり強い果物ではありません。
また、香りもほのかな為、クリームと混ぜると、あまり香らず・・・。
かといって、香料は、香料独特の作られた風味がして、納得できませんでした。
ラ・フランスのジュースを加えることも試したのですが、
果汁では、水分が多く、クリームが水っぽくなってしまい失敗。
ラ・フランスのパウダーも試したのですが、思いのほか風味が付かず断念・・。
試作に試作を重ね、
・ラ・フランスを大き目にカットし果実感を感じられるように仕上げること
・クリーム全体にもラ・フランスを混ぜ込んで、
果肉とも馴染み良く、クリーム全体からもラフランスが香るようにすること
などの数々の工夫の結果、
たどりつきたい味へと近づけることができました。
また、クリームだけではなく、
スポンジからもラ・フランスをほのかに感じられる工夫を施し、
スポンジとクリームの一体感を大事にしました。
通常のほわいとぱりろーるとは、ちょっと違った生地感です。
これも、ラ・フランスの味を引き出すための、ちょっとしたエッセンスになっているかと。
お客様からの声を、何とか形にしたい・・と、 10回以上もの試作を重ねました。
他のラフランスのロールケーキには負けない味に仕上がっていると思います」
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いかがでしたでしょうか？
まだまだ語り足りない様子の工場長・・でも、今日はここまで。
こだわりのたくさん詰まった自信作。
お客様の声で生まれた新しいロールケーキ
『ほわいとぱりろーる～ラ・フランス～』
限定数わずかです！ぜひ、ご賞味くださいませ
