こんにちは。清川屋の小山です(´▽`)♪
なんだか最近書くたびにお久しぶりになっているような･･･。
んん、こっちの更新も滞りなくがんばりたいと思います（＞＜
最近、めっきり涼しくなりましたね。
むしろ寒いくらいです！
布団を薄手のタオルケットから、
薄手の毛布をプラスしたのですが・・・
朝方、それじゃ足りないくらい寒くて
目が覚めてしまうという（・・；
鶴岡の寒さを若干あなどっていました。
冬はどうなることやら
さて、今回は少し時期が外れてしまいましたが、
前回に続きだだちゃ豆農家さんでの取材＆お手伝いの様子を
お届けいたします
***-**-*–***-**-*–***-**-*–***-**-*–***
えーと、前回は、豆を収穫するところまで
お届けいたしました！
（書きながら、あわてて確認してきたなんて・・）
収穫された豆は、そのまますぐに農家さん宅に
運んでいきます。
兎も角、収穫からは
スピード勝負！
どんどん熱をもって、
栄養が消費されてしまって
味が落ちてしまうのです
ここで、豆の選別をする中で
頼もしい4つの機械（？）が登場します！
その１！
この機械で、豆を枝から
取っていきます。まずはここからスタート！
コンベアの途中で、いくつかに分けていきながら・・・
機械その２！
奥のところ、豆が飛び跳ねているの、
おわかりいただけますか？
この機械、奥のでこぼこ部分が
ガタガタガタ・・・
と振動して、豆を前に進めていきます。
でこぼこの間は一定感覚の隙間。
そう。
ここで、ガタガタふるいにかけながら、
小さい豆を落としているのです！
農家さんにオススメされるままに
こっそり、
ふるい落ちたうちから生豆ぱくり
晩生豆はその「甘み」が特徴なのですがー・・
生のままでも、甘みがわかる
実家を思い出す、生野菜の風味と
晩生豆独特の甘みがあって、
そのままでも美味でした
閑話休題。
無事このゾーンをくぐった豆は、
いくつかのコンテナに入れて・・・
機械その３！
コンテナに入れた豆を一度、
大きなザルに入れて蓋をして・・・
もうおわかりでしょうか？
この機械に固定して、
高速回転！！
ざっと洗って、
遠心力で水気をふっとばすわけです。
洗った後はこんな感じです。
ここで大まかな汚れをとってしまいます。
その後は、いよいよ大詰めの
機械その４！
人の手による選別作業！
コンベアで少しずつくる豆を、ひたすら
目でチェックして
わけて
わけて
わけます！
機械その２であらかたわけてますが、
どーーーしても、
小さいのが残ってしまったり
病気・虫食いのものがあったり
見た目が悪いものでしたり
というわけで。。。選別していきます。
ここはスタッフたちもお手伝い！
最初は遠慮がちにやっているのですが
農家さん、
ざっかざっかと容赦無しに
えり分けていきます
スタッフから見ると、これもダメなの！？
というものまで。。
お客様にちゃんとしたものをお届けするため、
ここは心を鬼にしなければ、なのです
と、ここで、
農家さんコンベアのスピードアップ！
くる豆の量増えてスタッフあわあわ
というわけで、最終的に全員集合！
総力戦です 笑
最初のうちは農家さんお一人でされていたのですが、
やっぱり、手際スピードぜんぜん違います！
この時は、スタッフ一同、
この日収穫分を全て選別のお手伝いさせていただきました
取材はここで終わりですが、
実際にはこの後パック詰めの作業がありまして。
そのパック詰めのときもまた、
人の手で選別。
農家さんによっては、もう１周コンベアでの選別。
やはり、確かなものをお送りするには、
最終的に人の目・手がしっかり入って、
達成されているのですね～。
